cuisine
- top
- cuisine
素にして贅沢、北の季を綴る料理
季の素材にひとつひとつ丁寧に向き合うことは、
その奥深くに隠れた魅力を引き出すこと。
ひとつの食材が万華鏡のように様々な表情をみせる
ひと皿となって北の季を綴っていきます。
地のものをあまねく吟味し、丹精込めて供する北の国の和食は、
素にして贅沢な懐石料理。
北海道の食の歳時記を余すことなく、独創的に表現していきます。
厳選された北海道の素材を活かし、ひとつひとつの皿に季節を映し出します。
こだわり抜いたお料理を個室にて
料理屋［水白/みずしろ］
水白とは、さまざまなものを写し込む水のように透明で色のないこと。
素材の持ち味を大切にしたお料理を、落ち着きのある個室で。和の慣習にとらわれない、新しいスタイルをお愉しみ下さい。
隠れ家のような離れの鉄板焼き
鉄板焼き［青翠/せいすい］
席数：9席
鉄板焼きに変更をご希望のお客様はお電話にてお問い合わせください。（和食懐石と同料金となります）
※お席に限りがございますのでご希望に沿えない場合があります。
選んで食す、真の贅沢
ここにはお品書きはございません。その日の旬の食材から、お客様ご自身の気分に合わせて食べたいものをお選びいただいております。熟練の調理法から成るお料理、それに合う酒、職人との会話が創り出す一体感による有意義な食の時間をお過ごしください。
素から成る、朝一番の贅沢
料理屋［水白/みずしろ］
ご飯に味噌汁、魚と野菜…よくある日本の朝食こそ違いがわかる特別なものに。
素材を活かす丁寧な仕込みと技法で作り上げる、朝一番の贅沢をお愉しみください。
食後のほっと一息
お食事後はバーラウンジ[青藍]へお立ち寄りください。満腹感を優しく和らげる、それぞれの食後のブレイクタイムをお愉しみいただけます。
Night
夜はまだまだこれから。さっきまでとは違った一杯をどうぞ。
Morning
優れた芳香のブルーマウンテンが朝の至福のひとときに。
